Bonjour,
Ta démarche est bonne, avant de t'engager dans un label tu te renseignes auprès des adhérents. Attention toutefois la qualité des services rendus et l'ambiance générale peut fortement varier d'un endroit à l'autre quelque soit le label. Essaie de te renseigner auprès d'adhérents proches de chez toi.
Pour être Gite Panda, il faut être Gites de France, c'est un sous label, comme gîte de peche ou gite de charme a l'intérieur de la chaîne. Ils ont aussi Gîte à la ferme je crois
Bienvenue à la Ferme est surtout associé aux Fermes Auberges pour la restauration
Bon courage pour ton projet